Le vinaigre BERGAMOTE - GALANGA se marie très bien avec des viandes blanches ou des volailles (canard confit, poulet et pintade). Ajouté à la sauce, il apporte une fraicheur étonnante aux marinades ou aux viandes mijotées. Il apporte une note acidulée à tous les poissons, les tartares de St Jacques ou poissons crus. Délicieux avec des huitres !
 
Il relève parfaitement les vinaigrettes des salades d’été, il apporte une fraicheur aux légumes légèrement sucrés comme les carottes ou le potimarron rôtis. Il est délicieux en vinaigrette émulsionnée pour accompagner un artichaud ou des asperges.
 
Il sublime les recettes asiatiques, comme des currys doux ou soupes de poissons. Il accompagne très bien des nems, des sushis ou des sashimis.
 
Le vinaigre BERGAMOTE - GALANGA sublime un coulis sur des sorbets, sur les salades ou tartes de fruits d’été (abricot, melon sucré, pêches...) Il est délicieux pour confire les fruits d’une compote (bananes, poires ou pommes…)