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Soyez les bienvenus dans l'univers de
Chrystelle et Guillaume Lecomte,
fondateurs d'Olives & beurre salé
De la Bretagne à la Provence, c'est un tour de France des pépites régionales à découvrir chez Olives & beurre salé, votre traiteur gastronomique et épicerie fine à Sanary-sur-mer.
Guillaume et Chrystelle Lecomte,
un Chef d'exception, le sens du goût, du lien et du détail... une aventure à deux
Guillaume Lecomte est un chef discret et passionné, reconnu pour la précision de son geste, la richesse de son parcours, et son humilité profondément ancrée dans l’humain. Mais au-delà de ses qualités de cuisinier, c’est aussi un homme de valeurs, fidèle à ses racines, à sa compagne de toujours, Chrystelle, avec qui il forme un véritable binôme professionnel et personnel.
Une histoire commune, depuis les bancs de l’école jusqu’à l’entrepreneuriat. Tout commence à Saint-Méen-le-Grand, au lycée hôtelier, où Guillaume et Chrystelle se rencontrent et partagent déjà une vision commune du métier : exigeante, mais toujours tournée vers la sincérité et la transmission.
Leur parcours professionnel les mène à travailler ensemble dans de belles maisons, jusqu’à rejoindre l’équipe du chef Christophe Bacquié, triple étoilé, à l'Hôtel & Spa du Castellet. Là, Guillaume occupe le poste de chef en second, en immersion dans l’univers de la haute gastronomie française, mêlant rigueur, excellence technique et respect absolu du produit.
Olives & Beurre Salé : un projet de cœur, un concept ingénieux
En 2021, Guillaume et Chrystelle concrétisent leur rêve commun en créant Olives & Beurre Salé à Sanary-sur-Mer : une épicerie fine & cuisine de saison à emporter, à leur image – sincère, ancrée, créative.
Le concept est profondément ingénieux : il tisse un lien gustatif entre leurs racines bretonnes (le “beurre salé”) et leur amour de la Provence et de la Méditerranée (les “olives”). Guillaume propose une cuisine gastronomique de haute qualité, élaborée exclusivement avec des produits frais, locaux, et de saison, toujours dans un respect total du terroir.
Chaque recette est pensée comme un voyage sensoriel entre Bretagne, Provence et Corse, avec un soin particulier porté à la justesse des saveurs, à l’élégance du dressage, et à la proximité avec les producteurs.
Un parcours parmi les plus grands
Avant cette étape décisive, Guillaume affine sa cuisine aux côtés de chefs de renom :
• Olivier Roellinger à Cancale,
• Anne-Sophie Pic à Valence,
• Yannick Alléno au Cheval Blanc à Courchevel.
En 2015, il accède à la finale du prestigieux concours Taittinger, qui récompense la maîtrise et la créativité des plus grands chefs. C’est une reconnaissance majeure, qu’il reçoit avec beaucoup de discrétion et de modestie, fidèle à son tempérament.
Une cuisine de l’émotion, portée par un duo complice
Guillaume n’a jamais cherché les projecteurs. Ce qui le guide, c’est le travail bien fait, l’exigence quotidienne, et le plaisir de partager son savoir-faire avec Chrystelle, qui gère avec passion la sélection de produits d’épicerie, la gestion du lieu, et la relation client.
Une femme de rigueur, de cœur et d’exigence
Chrystelle est reconnue pour sa rigueur professionnelle, sa fiabilité, et sa maîtrise absolue des détails – que ce soit dans la sélection de produits, la présentation en boutique ou l’expérience client.
Mais derrière cette exigence se cache une personnalité chaleureuse, profondément à l’écoute, avec un sens relationnel naturel et une vraie capacité à créer du lien, que ce soit avec les fournisseurs, les clients ou les partenaires.
Elle gère l’épicerie fine avec passion, en mettant en avant les artisans français, les produits du terroir et les valeurs de proximité. Sa curiosité, sa culture du goût, et son amour des régions françaises nourrissent chaque étagère, chaque produit, chaque conseil qu’elle donne.
En résumé : de la haute cuisine au cœur du quotidien
Olives & Beurre Salé est à la fois une histoire d’amour, de terroirs et de transmission, et une magnifique preuve qu’on peut transformer l’excellence gastronomique en proximité, accessibilité, et lien humain.
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