Les suggestions du Chef ...

En 2026, Olives et Beurre salé fait le choix d'une approche plus épurée et sincère, laissant le produit s'exprimer pleinement. La suggestion du Chef est communiqué en ligne, les entrées et desserts évoluent régulièrement, au fil des envies et des produits du moment , et se découvrent directement sur place sans oublier nos incontournables, pâté croûte, saumon gravlax ainsi que nos gourmandises.

Mardi 31 Mars

Tartare de Saumon

parfumé au Yuzu

12 €

Filet de Loup à la Plancha,

linguines à l'encre de seiche, tomates confites et basilic

18,50 €

Riz au Lait

et caramel au beurre salé

5 €

Mercredi 1er Avril

Ravioles à la Ricotta

et truffe Melanosporum

14 €

Poulet parfumé au citron et moutarde à l'ancienne

semoule aux épices et raisins

18 €

Crème prise à la Vanille

et Myrtilles sauvages

5 €

Jeudi 2 Avril

Carpaccio de Gésier confit,

câpres à queue et roquette

12 €

Pad Thaï aux Gambas

citronnelle, soja et cacahuètes

18 €

Chou Craquelin

façon Paris-Brest

6 €

Vendredi 3 Avril

Asperges vertes de Pays

en mimosa

14 €

L'aïoli à ma façon

19 €

Crème 100% Cacao

5 €

Samedi 4 Avril

Œuf de poule cuit à 64°C

ragout de morilles et fèves

12 €

Côte de Cochon fermière

pomme de terre grenailles au Cajun

18 €

Pavlova à la Mangue

crème mascarpone

5 €

Dimanche 5 Avril

Menu de Pâques sur réservation Pensez à commander avant le jeudi 2 Avril