Les suggestions du Chef ...
En 2026, Olives et Beurre salé fait le choix d'une approche plus épurée et sincère, laissant le produit s'exprimer pleinement. La suggestion du Chef est communiqué en ligne, les entrées et desserts évoluent régulièrement, au fil des envies et des produits du moment , et se découvrent directement sur place sans oublier nos incontournables, pâté croûte, saumon gravlax ainsi que nos gourmandises.
Mardi 18 Août
Tataki de saumon, sauce yakitori,crémeux d’avocat et cachuète
12 €
Suprême de volaille rôti au thym, wok de légumes et jus au saté
18,50 €
Tiramisu aux fraises de Pays et spéculos
6 €
Mercredi 19 Août
Vitello tonnato, câpres à queue
12 €
Risotto carnaroli crémeux liè au parmesan tomates confites,basilic et gambas
18,50 €
Panna cotta abricot et vanille de Madagascar
5 €
Jeudi 20 Août
Fermeture exceptionnelle à 18H30
Tartare de thon rouge et aloè vera et citron vert
14 €
Filet de Loup cuit à la plancha, écrasé de pomme de terre et sauce vierge
18,50 €
Riz au lait à la vanille de Madagascar et framboise
5 €
Vendredi 21 Août
Crevettes en robe de pomme de terre, gaspacho melon et pastèque
12 €
L'aïoli à ma façon
19 €
Mousse au chocolat 70%
5 €
Samedi 22 Août
Nous serons ouvert de 9H30 à 10H30 et de 17h30 à 19H30 Nous partons en Chef à domicile au déjeuner
Carpaccio de boeuf à l’italinne et parmesan
12 €
Médaillon de Lotte rôtie, riz safrané, légumes croquants et chorizo ibérique
18,50 €
Tarte fine aux pommes caramélisées
5 €
Dimanche 23 Août
Ceviche de daurade royale , mangue et citronnelle
14 €
Travers de cochon confit 8 heures, sauce barbecue, aubergine à la parmesane
17,50 €
Ile flottante à la vanille de Madagascar
6 €