Une viande savoureuse de porc de la race Blanc de l'Ouest sublimée par la note torréfiée du sarrasin, pas de doute, voilà une association très bretonne ! Quelques herbes, un soupçon de bière, et l’ensemble gagne en relief sans perdre ce côté authentique et franc qui fait tout le charme de cette recette. Parfaites pour un apéritif chaleureux ou un brunch dominical, elles se marient très bien avec une tranche de pain au levain ou même une galette juste tiédie.