Les suggestions du Chef ...
En 2026, Olives et Beurre salé fait le choix d'une approche plus épurée et sincère, laissant le produit s'exprimer pleinement. La suggestion du Chef est communiqué en ligne, les entrées et desserts évoluent régulièrement, au fil des envies et des produits du moment , et se découvrent directement sur place sans oublier nos incontournables, pâté croûte, saumon gravlax ainsi que nos gourmandises.
Mardi 3 Février
Tartelette au Saumon
Pousses d'épinard et moutarde à l'ancienne
8 €
Suprême de Pintade rôtie
Tagliatelle fraîches et sauce champignons
18 €
Crème 100% Cacao
5 €
Mercredi 4 Février
Taboulé de Boulgour
Gambas rôties et vinaigrette mangue
12 €
Calamarata aux encornets
fenouil croquant et fumet anisé
18 €
Crème à la fleur d'oranger
mangue et citron vert
5 €
Jeudi 5 Février
Tataki de saumon
Crémeux d'avocat et cacahuètes
12 €
Filet Mignon au Cidre
Pommes caramélisées
18 €
Tartelette Myrtilles sauvages
Crème à la Vanille de Madagascar
5 €
Vendredi 6 Février
Risotto Carnaroli crémeux
Lié au Parmesan et pleurotes
12 €
L'aïoli à ma façon
19 €
Tiramisu
au café et cerises Amarena
6 €
Samedi 7 Février
Pastilla de Canard
abricot et épices du Maghreb
12 €
Filet de Loup à la plancha
écrasé de pomme de terre, beurre blanc au cédrat
18,50 €
Tartelette Chocolat
100% Jivara et crémeux Passion
6 €
Dimanche 8 Février
Tartare de Daurade
parfumé au yuzu
14 €
Epaule d'Agneau
confite 7 heures, pomme de terre boulangère
18,50 €
Ile flottante
à la Vanille de Madagascar et éclats de caramel
6 €