La sauce ponzu est une sauce très répandue au Japon traditionnellement composée de sauce soja, de bouillon dashi et de jus d’agrume. Ce ponzu est réalisé à partir de sauce soja, de jus de yuzu et de bonite séchée de Bretagne.
Les plats de poissons tels que la daurade cuisinée ou en ceviche adoreront la sauce ponzu en fin de cuisson ou à froid. La sauce Ponzu trouvera sa place sur les plateaux de fruits de mer et accompagnera salade et crudités.