Ce vignoble de poche à Saint-Émilion est mené par un couple résolument rock'n'roll : Béatrice et Vincent Rapin ont fait en quelques années de leur "Dame de Onze Heures", pépite cachée, une référence pour les amateurs de vins de Bordeaux qui sortent des sentiers battus.
Prenez vos cahiers de botanique. Aujourd'hui nous allons étudier le cas réjouissant de l'Ornithogale en ombelle ou Ornithogale à feuilles étroites. Son nom scientifique, Ornithogalum umbellatum, nous vient du grec ornithos gala qui signifie "lait d'oiseau". De façon populaire, cette petite fleur printanière que l'on trouve fréquemment dans les campagnes de la façade ouest de la France est surnommée "dame de onze heures" car elle s'ouvre au soleil, généralement en fin de matinée, et se referme le soir. Un joli symbole empreint de poésie, qui correspond bien à la façon anticonformiste dont Béatrice et Vincent Rapin envisagent leur trajectoire de vignerons.