Ma marmelade de yuzu est élaborée à partir des fruits de ma plantation.
Pour la petite histoire, le yuzu est un agrume originaire du Japon. Visuellement, il ressemble à un petit pamplemousse et sa peau est épaisse et bosselée. C’est un agrume qui évolue beaucoup, il sera vert au début de saison et terminera jaune orangé. C’est un agrume précieux et unique qui offre une multitude de parfums et de saveurs. En effet, le fruit peut rester maturer sur l’arbre, il perdra en sucre mais son zeste évoluera à chaque fois vers des saveurs différentes.
Des notes de citron vert, pamplemousse, mandarine avec une acidité et de la fraicheur. Des morceaux d’écorces de yuzus confits pour le plaisir.
A manger par petite touche…Avec ce qui peut vous inspirer !
Pour l’inspiration, le yuzu se marie à merveille avec une ganache chocolat et elle est excellente avec un fromage de brebis…
Préparé avec un minimum de 58g de fruits pour 100g